麵包和蛋糕最大的差別為：
1、材料方面，麵包用高筋粉，蛋糕用低筋粉；
2、發酵方面，麵包是麵糰發，蛋糕是麵粉糊膨脹。
3、製作方面，麵包程固態，蛋糕成粘稠態。
麵包簡介：
麵包，也寫作麵包，是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵，分割，成形，醒發，焙烤，冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕簡介：
蛋糕是麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來，蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑。
