應該是“青茶”，而不是清茶。安溪的鐵關音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶都屬於青茶。
青茶是烏龍茶的在學術上的分類名，也可以說是用綠茶泡出來的茶，但是和綠茶還是有一點差別的。如鐵觀音、凍頂烏龍、巖茶等都是青茶的一種。這種茶介於紅茶和綠茶之間，具有紅茶甘甜香醇的特點，也有綠茶鮮美濃郁的風韻。並且性和不寒，特別適合女生飲用。它的製作與其他茶的不同在於是通過做青，也就是手工的不斷搖動和篩選，因此它具有茶葉心青，茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。
