1、向澱粉加入適量水,稀釋為稀漿糊狀態
2、向稀釋後的澱粉溶液滴入碘酒
如果溶液呈現藍紫色,則為澱粉。
原因:澱粉具有遇碘變藍的特性,這是由澱粉本身的結構特點決定的。澱粉是白色無定形的粉末,通常由10%~30%的直鏈澱粉和70%~90%的支鏈澱粉組成。溶於水的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀。如果加入碘酒,碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處,並且藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,形成了一種分子量較大的絡合物,這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光,因此使澱粉呈現出藍色來。
1、向澱粉加入適量水,稀釋為稀漿糊狀態
2、向稀釋後的澱粉溶液滴入碘酒
如果溶液呈現藍紫色,則為澱粉。
原因:澱粉具有遇碘變藍的特性,這是由澱粉本身的結構特點決定的。澱粉是白色無定形的粉末,通常由10%~30%的直鏈澱粉和70%~90%的支鏈澱粉組成。溶於水的直鏈澱粉藉助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀。如果加入碘酒,碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處,並且藉助範得華力與直鏈澱粉聯絡在一起,形成了一種分子量較大的絡合物,這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光,因此使澱粉呈現出藍色來。