生蠔也叫牡蠣，作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。因為生蠔含鋅量很高，還有很多保健作用。因此也經常成為大眾餐桌上的美食，可是殺蠔卻不是個容易的事，今天說說怎麼殺蠔。
把買來的生蠔用刷子把表面刷洗乾淨，一個一個用清水沖洗乾淨放好。
需要一個針織厚手套，一把殺蠔刀，一把切菜用的稍微大的刀（要用到刀的刀背）。
找到蠔的中間線。每個蠔都是由兩半殼組合一起。要找到生蠔的中間線，才可以開口殺蠔。
找到中間線之後，用專用殺蠔刀從一個易入的口子進入。然後用刀順著中間一路划過去。
最後找到一個支點，也就是可以以那個點為主，撬開整個生蠔的地方。把生蠔一分為二。然後把撬開成兩半的生蠔，放在流動的水流下，要調小水量，把裡面的泥沙髒汙和撬開殼可能帶來的殼碎片全部清洗乾淨。
也會有遇到根本找不到支點的地方，這時候只需要撬開一個口子，然後用一把大刀的刀背夾在中間，用力撬開殼。因為大刀有力量。
