烹調的發明，是人類進化的一個重大關鍵，是人類發展史上的一個里程碑。
1、改變了生吞活嚼、茹毛飲血的野蠻生活方式，在攝食以維持生存這一主要的生活方式上使自己正式區別於動物；
2、烹而後食，可以殺菌消毒，保障健康；可以幫助消耗，改善營養。這就為人類的體力和智力的進一步發展，創造了有利條件；
3、人類漸漸地懂得了吃魚類等水產物，擴大了食物範圍。人們遷移到江河岸邊居住，最後脫離了與野獸為伍的生活環境。
4、人類開始吃熟食以後，又逐漸養成了定時飲食的習慣，不再像過去那樣嘴忙手亂地撕嚼食物，可以有更多的時間從事其它活動；
5、通過烹調，人類漸漸地知道使用飲食器皿，進而懂得了生活上的一些禮節，開始向文明人過度了。
