判斷黑豆有沒黴變：可以將黑豆拿出來觀看，表面是否有黴點，如果沒有黴點的話，說明沒有黴變。
黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義;脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用;黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
