怎樣判斷糯米變質

1、聞氣味，如果聞到的是很濃的米香味，說明是新米，如果是陳米的話，米香的味道很淡，甚至幾乎聞不到米香味；

2、看裂紋，如果米粒的身上有裂紋，裂紋的數量超過兩至三條，說明是陳米。這是因為糯米的儲存時間過長，導致受潮了，然後經過暴晒或者烘烤後變幹，所以才出現了裂紋；

3、如果是新米，幾乎每粒米的頂端都會有胚芽，而陳米就沒有這種胚芽，胚芽是米中的精華，帶有胚芽的米，品質是非常好的，大家可以觀察一下，試試看。