1、通常紅糖的包裝上，會表明相應的保質期時間，如超過這個時間則接近變質，不可食用。
2、外觀：顆粒狀的紅糖要求不結塊，方塊紅糖則要求不散塊，這是判斷紅糖是否受潮的方法，而紅糖一旦受潮後，就容易遭受有害細菌、黴菌等微生物侵襲，導致其變質。另外看紅糖有沒有其他雜質存在，如老鼠屎、小白蟲、發黴現象等。
3、味道：味道分為兩方面，一是氣味，二是品嚐的味道，好的紅糖應帶有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是帶有其他怪味的則可能是變質了，不過有的紅糖中添加了生薑、玫瑰花等材料的，可能味道會帶有這些食材的香味，需注意辨別。
