1、聞：如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量較好，沒有汙染和變質；如有腥臭味、黴味等異味，則說明紫菜不新鮮。
2、看：如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好。
3、摸：以乾燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮溼感，說明紫菜已經返潮；如果摸到沙礫，說明紫菜雜質太多。
4、泡：優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的幹紫菜，如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差。
紫菜是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一。幹紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農村經濟的支柱產品。
