1、變味：青梅中含有豐富的有機酸，泡在白酒中是淡淡的果香和水果的酸味，若是出現了很酸的情況，一般是變質的表現，不建議飲用。
2、酒液變色：青梅酒的顏色是一般是淡淡的琥珀色，青梅顏色重的話會有較深的黃色，長時間放置後，顏色會變紅，如果出現了其他的顏色，就說明變質了，不建議飲用。
3、氣味發臭：青梅中含有豐富的芳香成分，泡在酒中有濃郁的果香和酒香，有異味的青梅酒通常是變質的原因，不建議飲用。
儲存青梅酒需要注意：存放青梅酒的過程中一定要保持密封，不然青梅酒就會與空氣接觸產生不良反應，最終就會發生變質。因此，青梅酒一定要密封儲存好。另外，儲存青梅酒要注意避光，並且在常溫下儲存，因為冰箱的低溫會讓梅酒的口感變差，所以不宜放在冰箱儲存。注意長期儲存青梅酒的話，一定要密封、避光、常溫儲存。
