豌豆黃是哪的美食

豌豆黃是北京的美食，豌豆黃原本是回族的民間小吃，後來傳入宮廷，因慈溪愛吃而出名，現在普遍認為人豌豆黃是北京的傳統小吃。豌豆黃是老北京小吃十三絕之一，在老北京的夏天裡，豌豆黃是應時佳品。自從由民間小吃傳到紫禁城後，豌豆黃的身價就不可同日而語了。宮廷裡吃的豌豆黃，可講究著呢，要用上等的白豌豆為原料，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊，要是再傳統些，做法上還要加入紅棗肉。做好後的成品，色澤淺黃又口感細膩，味道香甜，清涼爽口。