特級枸杞和特優級枸杞的區別在於：特級枸杞為370粒/50克，特優級枸杞為280粒/50克。根據國家標準，枸杞可分為4個等級，分別為特優級、特級、甲級和乙級，而甲級的標準為580粒/50克，乙級的標準為900粒/50克。
枸杞色素是存在於枸杞漿果中的各類呈色物質，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿蔔素、葉黃素和其他有色物質。枸杞所含有的類胡蘿蔔素則具有非常重要的藥用價值。很多研究已經證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預防和抑制腫瘤及預防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿蔔素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。
