黃桃凍存時間短，不宜凍著留冬，可將其直接做成罐頭。
糖水黃桃罐頭做法：
1、挑選個大、核小、肉質厚的品種；
2、首先剔去過生、腐爛、畸形、病蟲及損傷果；
3、將對切之後的黃桃近一步細分成八等份；
4、將桃塊浸入氫氧化鈉溶液中浸泡30到60秒鐘。用清水漂洗搓擦去皮，用流水沖洗乾淨；
5、預煮、冷卻，待水煮沸後倒入桃塊，在95到100攝氏度的熱水中煮4到8分鐘；
6、修整、裝罐 用小刀割去桃塊表面斑點及殘留桃皮，使切口無毛邊，核窪光滑，果塊呈半圓形。修整好的桃塊按不同色澤、大小裝入清潔過的罐內；
7、排氣、封罐 熱排密封，待罐中心溫度達到75℃時立即趁熱封罐即可。
