奶茶裡的椰果是什麼做的

椰果並不是椰子裡的果肉。椰果（Nata）又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，系木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要新增物成份。

市售椰果乃另新增甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。椰果未新增色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。