最出名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、浙江米醋和保寧醋。
鎮江香醋以酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇等特色居四大名醋之冠。
山西老陳醋產於清徐縣，色澤黑紫。
浙江米醋歷史悠久，含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味。
保寧醋是惟一的藥醋，素有東方魔醋之稱，1915年曾在巴拿馬太平洋萬國博覽會與國酒茅臺一併獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位
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