巧克力變質了是什麼味道

會有酸味，還有一點酒精的味道。　　變質的巧克力是不可以再食用的，巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，而且變質會導致過氧化值增高，過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質。如果出現了這種情況，往往要通過專業儀器裝置才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟等。