黑小麥粉是全麥粉嗎

黑小麥粉不是全麥粉。

黑小麥粉是由黑小麥磨製而成，其中不含有麵筋，大多會於高筋小麥粉混合做成食物；而全麥粉是用整個小麥粒粗磨、篩分而成，其中包括麥麩、胚乳、胚芽等成分，口感相對粗糙，但麥香味更濃郁。

全麥粉與小麥粉區別：

1、小麥粉和全麥粉的主要區別在於小麥粉，是把麥麩取出來了。

2、而全麥粉就是直接把麥子加工成麵粉了。

從營養均衡的程度來說是全麥粉的營養程度比較高一些，但是全麥粉加工出來以後，做成的饅頭是比較黑的。