大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。真空包裝的大米保質期可以達到12至18個月；普通包裝的，可能只有6至12個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。春夏潮溼炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。袋裝大米上標註的保質期，由生產廠家通過實驗確定，質監和食藥等主管部門通過抽檢進行監督。大米存放時間越長，營養成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受
