如何判斷皮蛋是否過期

辨別皮蛋是否過期的方法：

1、外觀鑑別；觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等，如果有，則可能是過期皮蛋；也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音辨別。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損；去皮後有彈性；搖晃時無動盪聲。過期劣質皮蛋包料破損不全或發黴；剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被汙染；搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄；

2、燈光透照鑑別；將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。過期劣質皮蛋蛋內容