如何判斷戚風蛋糕是否熟了

1、觀察按壓法：拿一根筷子伸進烤箱，按壓一下蛋糕中心表面。若彈性好，回彈明顯，說明蛋糕已經成熟，可從烤箱中取出。若塌陷明顯，回彈不明顯，說明蛋糕尚未完全成熟；

2、牙籤檢驗法：用牙籤時，要戴上隔熱手套，將手伸進烤箱，用牙籤在蛋糕中心部位插一下。如有蛋糕組織粘在牙籤上被帶出，則說明蛋糕內部較溼，尚未完全成熟。如牙籤表面乾淨，說明蛋糕基本烤熟。