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戚風蛋糕為何總是有點粘
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戚風
蛋糕
含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的溼潤,且水分含量高,所以感覺有點粘;戚風蛋糕,屬海綿蛋糕型別,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本
材料
。由於菜油不像
牛油
那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
標籤:
戚風
蛋糕
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