戚風蛋糕裡為什麼要加鹽

原因：

1、一種味覺能增強另一種味覺的現象，被稱作為對比效應。當然鹽的用量只能為糖量的百分之一到百分之五。鹽加得太多，就成椒鹽味。

2、此外，在酸味食物中加點鹽，會增強酸味。而在鹹味食物中加點醋，則能感到更鹹。烹飪調味時應注意這一現象。

3、吃西瓜時遇到了瓜不甜，根據對比效應，撒些鹽。

4、先後品嚐不同味感時產生的繼時對比現象,喝了糖水再吃水果，肯定索然無味。喝了糖水後去嘗酸味，則會感到更酸。

5、菜餚較多時，上菜順序要考慮先上清淡的，後吃味道濃的。這樣才能漸入佳境，更利於品嚐美味。