戚風蛋糕做好後為什麼會塌

戚風蛋糕做好會塌，一般原因是蛋糕沒有烤熟，或者是沒有倒扣。應該注意：

1、烤制的中途不要開箱。

2、低溫慢烤，當戚風漲高到最頂點然後慢慢回落與模具差不多齊平的時候就可以拿出來了。

3、出爐後一定要懸空倒扣，涼透以後脫模。