不塌陷戚風蛋糕的做法有5步。需要的食材有：蛋清110g、蛋黃60g、綿白糖80g、色拉油50ml、純牛奶60ml、塔塔粉1-3g、泡打粉1g、麵粉100g。不塌陷戚風蛋糕的具體操作步驟如下：
操作/步驟
1、分離雞蛋
準備兩個碗，將蛋清、蛋黃分離。
2、打發蛋清
打發蛋清，加入塔塔粉、糖，注意糖要分三次加入。
3、打發蛋黃
打發蛋黃，加入糖，分三次加入油、牛奶。麵粉和泡打粉過篩加入蛋黃液中，攪拌。
4、混合
取出蛋清，分三次倒入蛋黃液拌勻。
5、烤制
將蛋糕糊倒入模具，放入預熱的烤箱中下層，150度烤40分鐘即可。
