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長時間烘烤。
戚風蛋糕塌陷原因:
蛋清硬性打發,裡面必須放白醋、檸檬汁、塔塔粉,防止攪拌麵糊的過程消泡。家庭烤箱按配方適當降低溫度,戚風塌陷的主要原因是沒有烤熟,烘烤時間不足。中心還是處於未乾的狀態,離開烤箱後,便會塌陷。建議延長烘烤時間,並調低烤盤。
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