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戚風蛋糕會塌的原因如下:
1、戚風蛋糕沒烤熟。烘焙時間過短或者溫度過低,導致蛋糕還沒熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成氣孔,這樣的蛋糕出烤箱不久,溫度降低就會塌陷;
2、烘焙過度。如果整個蛋糕顏色較深,表皮很厚很乾,受到震動時整個蛋糕從腰部開始塌陷,那就烘焙過度了;
3、操作不當。頻繁開啟烤箱門或者蛋糕出烤箱後沒有倒扣,也會造成蛋糕塌陷。
解決方案:
1、戚風蛋糕一般130度到140度烘烤45到50分鐘。出爐前,用較長的牙籤戳進蛋糕,一直戳到蛋
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