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1、在冬天時更容易出現坍塌狀況,因為氣溫太低,製作過程中有些材料沒有充分溶解,以至於影響蛋糕在後期的烘烤中無法膨脹定型;
2、在調製麵糊的過程中,水放的太少,或者說麵粉放的太多,導致比例不均,麵糊不易成型;
3、在攪拌的過程中,蛋白質發泡太多;
4、烘烤時爐內的溫度不足,導致蛋糕的內部沒有完全烘乾;
5、在烘烤的過程中,可能因為其他外界因素導致,烤箱震動而影響了蛋糕的定型。
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