電飯煲蛋糕怎麼才不會回縮啊

1、蛋白裡不能有蛋黃，裝蛋白的碗要無油無水。

2、蛋白要打到硬性發泡，碗反過來倒扣蛋白都不會流下來。

3、蛋白跟蛋糊混合的時候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下攪拌，然後切刮，不能打圈。

4、麵粉下得太少也會回縮，最好有量勺。

5、蛋糕沒熟就開啟，也容易回縮，蛋糕做好後要馬上拿出來倒扣。