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戚風蛋糕為何烤制時間那麼長
經驗
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蛋糕
的烤制時間主要跟蛋糕製品的體積掛鉤,體積越大所需要的時間越長。不
管是
戚風還是全蛋海綿或者重油蛋糕,同樣體積的話所需要的時間基本接近。蛋糕烤制內部成熟主要是利用的熱的傳導原理,而構成蛋糕的
材料
大都是熱的不良導體,所以傳導的速度較慢。
標籤:
戚風
烤制
蛋糕
時間
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