戚風蛋糕烤過了會凹頂嗎

烤過了的蛋糕失去水分，就相當於缺少支撐，所以也會有凹頂的可能。

由於菜油不像牛油，傳統蛋糕都是用牛油的，那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。