如何判斷香菇是否熟了

炒菜時，香菇逐漸鬆軟且有出汁現象；外觀上香菇表層無白色物質，說明香菇已經可食用。

香菇是真菌食物，是世界上著名的食用菌之一。香菇含有一種特有的香味物質香菇精，故形成獨特的菇香。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。