薑母和生薑什麼區別

生薑是新出的姜，表面一般都是黃色的。薑母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點幹，做姜種。生薑用於解表,首要為消散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,時時能出汗而解,也可用作防範感冒。生薑本身發汗效率較弱,我們不妨互助麻黃、桂枝等同用,能加強發汗力氣。薑母普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法>,關鍵取其味,而熟後要棄去姜。可以是姜需加工成塊或片,且要用刀面拍鬆,使其裂開,便於姜味外溢,浸入菜中。