維生素對維持人體正常的生長髮育起著非常重要的調節作用，維生素按照化學特徵，分為脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。維生素A對於視力發育有非常重要的功效，缺乏維生素A就可能會發生夜盲症。維生素D對於骨骼的形成和發育起著至關重要的作用，可以促進鈣質的吸收，如果缺乏維生素D就容易發生骨質疏鬆或者佝僂病。維生素E具有很強的抗氧化功效，也叫做生育酚，對生殖功能也有一定的影響。維生素K主要作用於凝血功能，對維持正常的凝血系統有非常重要的作用，這是脂溶性維生素。水溶性維生素主要包括維生素B族、維生素C，維生素B族是一個大家族，裡面有很多型別。維生素B族主要參與造血的功能以及維持神經系統的正常功能，缺乏維生素B有可能會出現貧血或者神經系統的疾病。另外也可能會導致皮炎、口角炎等，維生素C又稱抗壞血酸，具有比較強的抗氧化功效，如果缺乏維生素C可能會出現壞血病，維生素C對於傷口的癒合、抗感染能力和免疫功能也有非常大的影響。總之，維生素分為兩大類，脂溶性維生素和水溶性維生素各自有各自的功能、特點，對於人體的生長髮育和正常功能都有非常重要的調節作用。
