先把黃鱔放進盆裡，再把開水倒進盆裡，再把黃鱔燙死。接下來，用牆紙刀片沿著黃鱔腹部和背部的分界處切割，貼在黃鱔的脊椎上，從上到下劃傷。然後再次翻轉黃鱔，沿著黃鱔的脊椎部分插入刀。最後，從頭部到尾部切割後，黃鱔的脊椎和肉就被輕易完全分開。
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強。生活於水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或溼地等皆可見其蹤跡。喜鑽洞穴居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右，洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。
