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家巧即麻雀。麻雀可以人工養殖,但需要散養,不可以封閉式養殖。
麻雀肉味甘,性溫,可用作食療,有補益精髓,補腎壯陽的功效。一般做法是燉麻雀。
原料:麻雀肉600克、蔥白25克,黃酒50克,薑汁5克,醬油15克,鹽5克,白砂糖3克,味精2克。
步驟:
1、處理麻雀肉,用薑汁、醬油醃10分鐘;
2、開火,放油,燒至六成熱;
3、將麻雀肉放入油鍋內翻炒;
4、加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段,用小火燜煮40~60分鐘;
5、起鍋前加少許糖、味精,將湯汁收濃後即可。
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