倒紅酒的禮儀和動作的規範要求

倒紅酒的標準動作首先在倒酒之前用乾淨的巾布將瓶口擦淨。從冰桶裡取出的酒瓶，應先用巾布擦拭乾淨，然後進行包墊。然後從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應該站在客人右後方，右手持瓶左手背在身後，腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3，收口時要轉一下，讓最後一滴酒也落在客人的杯中。

斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應離杯口2釐米左右為宜; 斟汽酒或冰鎮酒時，二者則應相距5釐米左右為宜。