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豬油,又稱葷油或者大油,是從豬肉提煉出來的。豬油初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,屬於油脂中的脂,常溫下為白色或淺黃色固體。豬油在過低室溫下會凝固成白澤色固體油脂。
發黴豬油中的動物脂肪會發生變質,並且產生過氧化脂質。而食用過氧化脂質會造成血栓並破壞血液迴圈,因此,發黴的豬油不能食用。
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