源於聖經對飲食的規定，根據這些規定(kashrut)，猶太人只能食用某些特定種類的肉類和魚類。而豬肉和兔肉，以及貝殼類是不行的。水裡無翅無鱗的，雀鳥之類，有翅膀用四足爬行的物，蝗蟲，螞蚱，蟋蟀與其類，蚱蜢與其類，這些都可以吃。
另外，用於奶製品的餐具必須和用於肉製品的餐具分開使用。魚類、蛋、水果和蔬菜(Pareve食品)可以同肉類或者同奶製品同時食用。分別用於奶製品和肉類的餐具應當分開使用、清洗和存放。
安息日當天是不允許烹飪的，只能把事先準備好的食物用小火慢燉。通常這樣的食品是Cholent(頭天做好的菜)或Kugel(類似麵條)。
