各種酵母的可分為三種類型：單倍體型、雙倍體型、 單雙倍體型。
1、單雙倍體型單雙倍體型以啤酒酵母為代表特點：單倍體營養細胞和雙倍體營養細胞均可進行芽殖。營養體既可以單倍體形式也可以雙倍體形式存在；在特定條件下進行有性生殖。單倍體和雙倍體兩個階段同等重要,形成世代交替。2、單倍體型單倍體型以八孢裂殖酵母為代表。特點：營養細胞是單倍體；無性繁殖以裂殖方式進行；雙倍體細胞不能獨立生活，因為雙倍體階段短，一經生成立即減數分裂。3、雙倍體型雙倍體型以路德類酵母為代表。特點：營養體為雙倍體，不斷進行芽殖，雙倍體營養階段長，單倍體的子囊孢子在子囊內發生接合。單倍體階段僅以子囊孢子形式存在，故不能獨立生活。
