酵母發酵多久放小蘇打

酵母發酵一個小時左右放小蘇打，先用溫水化開乾酵母加麵粉，揉好後凡在溫暖的地方醒發一小時至蜂窩狀，然後再在揉麵時加適量的食用鹼水，將面揉均勻。

小蘇打是白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味鹹、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。