乾酵母是小蘇打嗎

幹酵母不是小蘇打，雖然都是起蓬鬆作用，但是乾酵母是一種生物質，而小蘇打即碳酸氫鈉，是化學無機物。乾酵母是通過發酵分解麵糰裡的有機物放出二氧化碳，是生物蓬鬆法；而小蘇打是自身受熱分解產生二氧化碳，是化學蓬鬆法。