請問廚師炒韭菜要不要焯水

不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油裡炒一下就爛了，而且營養也會流失。 炒韭菜步驟： 1、鍋內先加少許油來炒筍絲，然後下豆腐乾炒； 2：最後將韭菜和肉絲一起放入鍋中，這裡不用鍋鏟，用一雙筷子迅速將韭菜打散，筷子比鍋鏟更好使，一點鹽調味，韭菜一塌軟就起鍋。 3、這個小炒最後要快。 為什麼要快快快呢，因為韭菜特別容易炒爛，這樣就容易塞牙，孩子可能就不喜歡吃，要炒得嫩嫩的。最後根據個人口味進行調味，就做好了。