1、雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上。
2、新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。
3、需要儲存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
4、雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
5、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不能再久置，且儘量不要再次冷藏。
6、雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置儲存。
