1、韭菜含有多種營養物質。每一百克韭菜含有蛋白質2.1克、脂肪0.6克、糖類3.2克，還含有胡蘿蔔素素/維生素C、鈣、磷、鐵、硫化物、等。所含的胡蘿蔔素、維生素C在蔬菜中處領先位置，有助於增強機體免疫功能，可防治多種疾病。
2、玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。玉米的胚特別大，佔總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3、玉米與韭菜中含有大量對人體有益的相同的物質如，鈣、維生素、胡蘿蔔素等，其他不相同物質不發生反應，因此玉米與韭菜同吃對人體並無危害。
