冷凍的溫度範圍是多少

冷凍的正常溫度是在零下20度至1度之間。

冷藏和冷凍有嚴格的溫度區別。冷藏是指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的範圍應零度至10度之間，而冷凍是指將食品或原料置於冰點溫度以下，以保持冰凍狀態的貯存過程，因此冷凍的溫度更低。

食品冷凍時應做到原料，半成品，廢品嚴格分開，確保食品衛生。