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肉冷凍的溫度是-15到-18度,達到這個溫度以下才能加快肉類的冷凍。如果溫度不夠,就會造成凍肉的繁殖,造成流失肉類的營養成份。一些大型的冷凍庫,它的溫度可能是零20-25度,因為庫內的肉比較多,需要更準冷的氣溫。
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