豬肉保鮮的溫度應該是多少度

豬肉保鮮的溫度：

1、冷卻：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0攝氏度到1攝氏度左右。具體要求是肉在放入冰箱前，先將冷凍室降到零下4攝氏度左右，肉入冷凍室後，保持-1到0攝氏度之間。豬肉冷卻時間為24小時，可儲存5到7天。經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長儲存時間。

2、冷凍：直接放入-18攝氏度的冷凍室中。一般都要進行分裝，用保鮮袋裝好。吃時拿出，提前半個小時拿出來放入涼水中解凍。這樣的肉質依然很鮮嫩。