食物中心溫度應該是70度以上。這個溫度就是食品工業中巴氏殺菌的溫度。如果是現賣菜品其實即使涼了只要當天賣是沒有問題的。要想對菜品保溫，70度就很合適，既殺菌又不太燙，吃起來正好。
食物中心溫度應該多少
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