煮蔬菜。通常蔬菜在60-80℃時易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持85-100℃。故在湯中加蔬菜不宜燙得太久，以減少對維生素C的破壞。
煮肉類。肉類食品在70-75℃時最香美鮮嫩。煮排骨時，想要湯鮮就加涼水，想要肉鮮就加熱水。雞胸肉需烤到77℃才最安全、最美味，而整隻家禽要達到82℃，最厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細菌最容易散佈，所以至少要到71℃才安全。
熬粥。煮粥下米最佳水溫為50-60℃，這樣煮出來的粥，黏而不膩，口感最好。
此外，鹹的、苦的食物，溫度越高則味道越淡。酸的食物溫度10－14℃之間，基味道基本不變。甜食感覺最甜的溫度是37℃，若高於或低於這個溫度，甜度會變淡。正常的人對溫度在30℃左右的食物，味覺敏感度最高。
