西瓜喜溫暖、乾燥的氣候、不耐寒，生長髮育的最適溫度24-30度，根系生長髮育的最適溫度30-32度，根毛髮生的最低溫度14度。
西瓜比較耐旱，但在苗期、伸蔓、果實膨大期，需要供給充足的水分，果實才能長大。西瓜極不耐澇，若水分過多，易造成爛根，死苗、爛蔓、爛瓜等現象。
因此應採用深溝、高墒播種（栽插），調節播期等措施，把結瓜期安排在雨季之前或之後。
西瓜（學名：Citrulluslanatus），古稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產於非洲，是一種雙子葉開花植物，形狀像蔓藤，葉子呈羽毛狀。
它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色及有深綠色的花紋，果瓤多汁為紅色或黃色。
幼苗期應儘量少澆水，甚至不澆水，促使幼苗形成發達的根系；開花坐果前控制水分，防止瘋長；坐果以後，應保證充足水分供應，以利果實膨大，增加重量。
採收前7-10天則不宜澆水，使果實積累糖分。缺水時應在氣溫較低的早、晚夜間灌水。採取溝灌滲墒，即灌水於畦溝，待水分滲透瓜壟後，立即排乾溝中餘水。
